鱼香鲜贝图解做法

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一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]
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, y( D/ j/ G% |8 z1 Z7 b. v还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。9 ]4 b( p+ [+ i6 T' m! _. d) x: K; Q
原料： 9 T) ?! Y# i2 U0 }0 S" y& f
鲜贝、大葱、鱼香汁 9 I; L7 j6 G5 G6 I8 M* m3 U! ]
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。& t4 n9 ?( W* ]6 t" u% M7 w0 h

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做法： 0 W  j! O" S$ ~; `
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1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。
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2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]8 _6 l0 Z: Z# y  \/ [
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3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。 ) d" ~, |$ ~4 G: c
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4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。 / h, h/ ]$ _; W0 W0 F' V' l
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5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。