红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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( e# T: }) Z4 m# }用料：! s$ k8 ^& `" R8 Y7 \
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。& w7 ^) n  g+ l7 ~
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。% {1 c: d# c& X* o0 z* H" w
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 3 I* |& I) ]* ^" s7 g
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.9 t# F4 F8 u3 A/ o% a" X0 Z+ W
做法：
/ @/ ^8 g2 H3 K' W取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。
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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。  n. X/ \  [3 |0 b2 ]
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蛋糕非常松软。& j. r/ S( L7 n/ L- j

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  C/ I0 @  s( t0 W6 Y+ `9 F味道真不错。
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