兔宰好，加蛋清，精盐，豆粉码味（豆粉要上得薄）. Y" T0 h. t' ?+ M
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　  葱姜蒜，泡椒，八角，花椒
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　　 鲜青椒，红椒，嫩姜+ m- z* L+ U! L# A* Q! p
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　　 豆瓣酱
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* Q2 k/ n, Y- d% r2 d    油八成热，兔下锅划散起锅待用  u0 S3 s6 F" ?
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     下豆瓣酱0 H& y  O1 B* s4 m. s5 m/ p
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    下佐料炒香（小火）& y+ h9 |' D, J8 m5 }' e5 g8 P
　  
9 z' [/ Y. s, e, W2 y1 f1 \    加水
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    加料洒，盐
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    加香菇（香菇要先抄水）
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# [0 s- k% c' }( A0 N* j  ^0 M    水开后加入兔
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    再开后撇去泡沫+ D7 h, X" W5 K+ e" `/ X
　　
( T: ]3 ?( j' k/ x    加双椒/ f" k, K* Q) B$ a5 |7 H: W+ d
　　
" x: L' _# j0 {# j* ~4 O　   三分钟加入嫩姜丝+ e$ _& `6 n4 z  b
　　
0 [$ X  S5 f  p! w8 C& I5 y    翻炒加味精% B/ ^# i& k# j% ]! g
　　
' ]( v# C2 o$ F. ^7 r; ~    起锅& n9 m( w- w( T- ^$ Y7 u3 H; l
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    撒香菜完成+ p+ X: U9 Z7 X
　　
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[ 本帖最后由 uldg 于 2010-6-12 01:36 编辑 ]

很不错的一道菜
& p+ h* s/ N; ^  y3 O; U有时间自己研究一下，给老婆做顿丰盛的美餐

不错啊，色香味俱全，楼主是四川人吧，放那么多的辣椒。

不错啊，色香味俱全，就是太辣了不知道能不能吃的了

楼主这是川菜的做法吧，色香味俱全，油好像多了点

兔子不好买啊' V7 l* ~" D% F, A6 R$ `" f
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不知道楼主在哪里买的兔子肉

莫非是旺财mm的美食教学，好像在别的论坛也看到过啊

香菇嫩兔？的确没听过，看图的确是美味，流口水。

看起来很不错啊. 有时间做着尝一下.

看着就有食欲，楼主手艺不错，色香味俱全