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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-22 12:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7清蒸银耳鱼片
/ N1 Z6 {, k5 s6 O$ _$ z& ` ( d+ d3 c9 o8 ~3 M
8 _) T& Q& A% G! t- t( P6 {曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。
5 q( S8 ~4 E! k' p& d- l: {要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。2 F6 o, g* v* [( S2 a) _6 c }- n
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原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎6 f- a0 H' E7 V* i
调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油
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鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时
& Y9 I% ~% a* {7 a同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小. R1 {3 _' W8 [
取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下) 0 q$ a' D H* }6 Y" u
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大火烧沸水，水开后放入鱼片银耳，蒸5分钟。取出后浇入蒸鱼豉油，撒上剩余的姜丝、葱段，还有切碎的小辣椒。, p7 Q. Z: F5 ~; [, I7 N
取30毫升植物油，烧热后浇在菜上。2 ]! S0 K# o6 @) U
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2 n: ]9 f5 {& A D9 F" a' [7 S0 f4 k) h1 l) N& \' g* ~. N
趁热吃，趁热吃啦！% y* x( Q; w' Z: @5 w3 _- u
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张嘴，啊~~~~~~~~~~~  9 D, Z! B9 i* |+ V: P6 S6 j) i
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小提示：) f% @- O; k. l) |
● 蒸鱼取出后，看一下水多不多。太多的话可以倒掉一点，否则会冲淡豉油的。不过尽量不要倒掉，这个汁水也是很鲜的！
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