干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]
3 K; w. `- J- g
* K/ u) R. n$ u# l" D) b8 n; K0 H4 |　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
. E  D& e) p+ c( G/ y　　主料：净大虾500克6 u# i2 O+ ]& d( Q) S  ^& B8 W
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
+ @9 r- u) p3 A2 X! l. @' d　　制作：
7 }6 [* d! K" c' q6 g  ^& k　　1)、把虾从中间一切两开；) J; X8 w& [* O$ U* p9 l& n
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加