, l" H' p% k% B8 S5 j* y制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
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8 M- a8 `+ L, d; B选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
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. w+ f. p# I  _1 u, [; k& {将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）0 p& ^2 B) L% y# j: G+ w  V
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煮几分钟后捞起牛肉0 f- v' I8 ^) ?! `* e( ?$ F9 h. R

- x1 ]& ~: l1 b1 V; M将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
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) d. o" e) R& n7 l锅中倒入油，稍多一些。
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& h6 p/ R2 C( \/ P# Q& ?2 D/ E油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 + _' W6 i& x9 P
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0 P: [6 S9 y$ x; j2 V0 c8 n6 l炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）4 a# F5 _8 O1 U& w! c( [
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4 f  F  Q, h0 f1 I: l& r注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）8 w' X3 c6 e3 K! f" z
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先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）: k; J7 Z8 a/ j$ O# o( s

1 m6 k2 ^* k  f# H6 A; R: W因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

呵呵 虽然有点麻烦 但是应该很好吃
: j7 `) ]# r4 T  W) }大家圣诞快乐 顺便祝新年快乐 心想事成 :D

感觉如果切成细丝是不是就成四川名小吃灯影牛肉丝了.