鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。
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1 @6 p+ A0 Q+ H7 _: ^8 q2 J用热水给鸭子洗个澡。. t5 T, z6 L( d3 O. e# g4 G
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。3 p! U% U$ L" l3 p
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。. q4 X6 D8 ]5 |

2 G8 k, l1 g' a: w" R烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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  l( h5 X& d3 G0 K葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
7 _# y5 M8 n2 i甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。- r; @$ h% ~) i0 l+ V' t4 s

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荷叶饼
4 n% K7 \& \- i是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 ) i+ d. v+ j8 Z# A9 U0 I+ T% a9 ~. `
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鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水9 A3 ]9 c( |: ^5 e
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1 T) J3 t4 B* p[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住