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  S) W6 e3 h( w　   菜系：广东菜
5 D1 ^- r8 t/ M' C　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； ' e1 H) x2 P9 G4 K
　　原料
3 J% c. i( l! N' o: q　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 3 t! P4 D+ M; h( S! i. E
　　制作过程 - @1 S( Z. m5 U* o
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
# f; D2 D$ e" `7 R　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； 3 x8 \. n" u6 u- s/ o
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
8 B; A# ~$ D) a( k2 P1 w3 ^4 `" u　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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. a3 J- Q  Q+ f' x[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。