炒下水

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- |, \( V3 L6 r/ H% p原料：
$ D- ?! y& C6 d6 M鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个
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辅料：
+ [% i6 Z. e' H, b3 _$ d! Y料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。- |" @# u8 B; y

- E  |# g( s  p, o7 U做法：
: l% @- |) y" q" T( C& y4 D1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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3 c- J/ o: O; [- D. t% O9 ~2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]! p; Q5 {7 S& n3 L: Q$ ?6 L* k

# e1 V/ d, @6 g: I' W$ rTips：
# I/ F# F4 F! [  y3 d, g1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
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& H3 R6 m: q" O3 j# i" |) A2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
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% @4 y' m' ^: x4 I4 v1 ?8 h3 R, g* p特色：( A/ y9 H7 p7 f/ Y! n6 L1 n
下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。