[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）
& @+ L2 c9 a. ~. U9 k糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。* S+ ]' l" s* @9 Z

) Q8 M! f% P7 y9 `0 c做法：
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
8 E& G9 V8 [/ u; ~; ~1 ^1 O准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。; {$ U$ P  Q; F/ \* ?. R) O
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。9 r( g% q6 A5 I. F9 s

9 t' z: X+ A* [9 f0 N3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
. [9 r+ b6 K! `/ P8 q) Z随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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- ~" x% Z! l! k8 M( P/ m2 k! A注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。1 R6 t0 G% g' Y
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土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
0 |& f% P  R4 r7 P准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
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. w! ]% p6 B8 V& \4 g尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许
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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
' d  V, ^1 P  R- z) l随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。7 s& E- d% \) `2 f  |7 j. M
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