5 F" [( z+ S. ^5 Q/ q! X
9 T% ~; b( r  B) W6 ]% ?( r, ]# h2 w1 S* ?, H# C. b$ \" m9 b% e% }
食材明细
6 P+ S. R& q( g0 @' N, f/ P
2 ^( t% y6 L3 Q+ d0 ^' e原料：面两人份/ c- E: y: A' W2 {" o) d
      肉糜 300克' A# l2 ^9 J3 H4 w( r
      黄瓜 一根
& D0 u9 V# P. H4 A      胡萝卜 半根8 `# q, A: D1 Z, ~
      绿豆芽 一百克（约一把）
; a; |- `/ z  i. O- U( K0 F* R      
/ M" i$ t! c% L配料：蒜碎 一汤匙
0 U1 n8 z9 }) `% _: J5 }% k4 Y      姜末 一汤匙3 ]: N- i: a) o- s) e5 [
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙" ]$ l0 c: m, x% Y& M% x
      甜面酱 两汤匙3 l& N9 X9 e8 S- s, j( M
      鸡精 半茶匙
" R; l8 n! D1 v, G      香油 少许2 W* t4 \, `$ Y+ _

0 I' t) b8 z6 ~9 v8 o$ y3 z
( p. v/ \1 s" h/ F/ b2 a+ p  {口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。& e# y' n( A( v7 I* S% F+ p0 Y) t
& s9 m- l6 a0 p8 a2 `

, y- @# ^7 D: |% ?% ?4 l! x4 F& o把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
$ S' [! ?( j2 Y5 P) A7 Q0 V( E
$ E, N0 R& Q' Z' K黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
# W# u! \: c0 O3 {9 R- @+ v6 m
$ Z# p& i% _$ ]+ G先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。5 d  |/ v0 P; b
  T/ n% b7 z0 L4 u4 \  w) I, ~
9 h, S* ~( w8 |
清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。3 I8 @& _* H! h/ E4 a
. K; x& h6 \4 c: [
继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
  ]8 F/ |% X! h
( S0 M1 K0 s6 X酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
6 d7 _8 ~! q: Q6 I5 ^% A/ ]/ P) C1 K: k& r
& a& k: q2 L, `- f& \* Q% C
小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
7 }) @: `3 T4 D8 i1 e2 b5 ]7 y* N* H+ q
面煮好，码上蔬菜。! c8 M* B# P; O
% Q$ v7 C/ k" m% N; x
浇上肉酱搅拌均匀即可食用。% N' c$ \+ {+ X8 j7 ~) u: l( B

  `; f4 p% _9 C/ Y3 E4 d$ }# B+ U小贴士
& V' ^5 e2 F) @9 O; C3 p3 f8 |0 o
& k; S2 i- ^& K+ F- ]1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火6 O: d+ {. |% E( {5 N: x3 W. }. h: w
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
1 k# E) `* s; N' u+ i0 Y  |+ m* U) O" f0 b! I2 {
[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊