好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵% P3 H+ N2 H0 ?$ ^
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- Z1 G1 ]0 V& m0 p( {3 P用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。9 o9 h, `" S  i
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& P/ k8 Y+ p( C. k+ n& n5 b7 y% d主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用  o: W% K. ^+ n* d9 L- N

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配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵
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, P0 [/ Z( Q5 ^6 h配料，黑木耳。非常有营养啊
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! R: _( f& U# x2 D$ J找出调味料，花椒面和八角粉。
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2 ^6 v# N2 C! O1 H开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处9 J' `: f  f+ f, u7 }4 }! u  Q) Z

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开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用
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白菜丁
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0 q% D- M* j2 |2 m( r葱和木耳丁
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各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米
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加上花生油、盐调好的馅0 c# y% y7 n0 e# }

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开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来  J1 T: E7 m( Y0 t% R  B

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3 x+ V& G  |9 }# R1 B) S擀皮
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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了
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( Z* }/ A* \, t包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵3 p$ L1 b) S- m' d/ C& O3 o5 U
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全包好了，两个人的量（只多不少）。8 ?6 Y* T6 T( J% x  P
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上桌  o! ^0 s' @2 F$ H( Z- C4 I. Y6 j

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( w: x+ \2 n% @: t) U我的调味料，自己做的辣椒酱配醋 % H" U9 o6 U% ^) r+ s
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2 I2 Y' o, \. n" S( L两种馅近景
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