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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢. l* r/ z+ [2 _+ w
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8 U. Q, Z' u% y3 J! w4 ?+ J/ N孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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( ~. [$ z" x3 P, T% E. I材料:; Y' E% [) |- A: s6 t1 u; `/ a
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鸡肝                       500克
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. U1 e! M% {5 I) N$ X" l花椒                       少许" M! i- u6 l7 z2 ?( U

& n% ?: t. p0 _) o. B  [料酒                       少许
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5 J" k, L. P1 o, B  t色拉油                     3大勺( @9 B1 L1 e7 b. |0 q/ l* [

$ Y- q. O  B- z. y辣椒                       2个9 i8 j9 J6 z" _% \) {2 J5 e  p0 n
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酱油                       少许
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孜然粉                     少许

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做法:
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7 @, q; {7 M3 c  ?1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。

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2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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处理鸡肝要注意几点
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。- C: c' l# C# {- k  e2 Y! t

( A2 m: G- M* J9 ^8 |3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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& A4 h8 w/ G" {5 X) [9 Z+ S' f, ~[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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