朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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6 [ s: Q1 e! b% Y" s【软炸凤尾虾】
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主料:新鲜的大虾300克
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/ ]9 v; `" @) I) T辅料:姜片3大片、橄榄油* V2 g4 V9 B8 ~+ t' @: C. l9 J0 y
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腌料:料酒一茶匙、盐小半勺" o) J2 ^, a, C* s- f
( `6 j! |/ w6 x# Y1 o1 g面糊原料:面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点,盐小半勺、白胡椒粉少许
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( R! U0 ^) L3 y# b做法: , J; B/ N& ?: f; Q, U# ?
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1.先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵。
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2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。: D4 l; u `+ f- v/ Q0 o
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新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线。
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3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。
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- l! A* B3 j/ R% F n! H4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面。
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* D3 V4 C8 f' R) J9 U用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下,让虾仁沾满面糊。 D+ i. ^4 k5 W
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6 z0 T. s v" ]* c# f0 j下面就要炸虾仁了,如何能降低油炸食物的热量呢?请注意以下三个步骤。
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5.取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油。
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; m, d$ C5 @/ W& `6 x/ W将沾满面糊的凤尾虾放入,中小火炸至金黄。
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6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。$ d* e3 V. h! \4 i8 K
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7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。
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炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当Nice~
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