跟风做的汤种早餐包

材料：
- G! Z: e# ?) g3 [5 a汤种部分： 高粉50g、水250g% H  b) o. `# V' ~+ a' O. T
面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g ' i& P! [# Y" l9 P) O
内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 1 Q. m/ i1 Q" V- N" d6 k9 Q
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许
9 {7 i$ r$ N8 Y) H0 Y做法：
. h1 R& }1 m) h! n. |3 T* u6 _汤种制作： ; v/ s0 M: b7 M- |, A& E  e
将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。 " `4 R3 U+ u4 W8 }2 x% a

! ]. \1 k$ Z4 }* w$ |) x内馅制作：
) u" g  w: D+ ?9 L! C( x+ j1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。
# a2 F2 T/ O9 [* C3 q5 B2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
$ C( P& q+ o9 ]3 o8 V3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
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' ?9 x; |* R3 B+ M/ ^2 A, H ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。 ; q0 ]* X1 j$ [1 d% i

: ?* ~) {0 q: ?( E3 u" ^! V3 g面包制作：
0 A8 ?' O3 i. j5 v1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
& L1 t; J& R  T+ J/ j+ u2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；. X0 ~9 T9 ?7 c9 Y' w
3、再加入黄油揉成光滑的面团
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6 V- y9 K) t. w: n$ y4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的& ~2 b$ ~& L' x9 s) L/ c8 R( N

$ F4 w9 n8 C7 Q  ^9 [2 K ）；
% L; s. j- B+ d4 i5 E& C; ]' m5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
8 r9 ^. m1 t8 O3 o6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；* X' r( H& q# X/ W) T3 v7 }0 {6 c
7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
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），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状； 5 q. M  T, F# X/ M, `% G4 Z) D
8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。
) r8 E; Q7 x! G1 j4 j; h9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。( p) C1 ]  m7 N* f. g; J
10、烤箱170°预热，烘烤20分钟 6 K7 {; W/ m+ e. y, K9 `
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