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4蟹肉三吃
' N" r& o" U$ n( ?# V% o上次吃过原味雪蟹之后，一直想着用拆下来的散肉做一顿蟹肉饭。正好家里还有半块黄油，干脆顺便做个香煎蟹腿。7 U# ]( |7 M. I5 e
! s5 |$ z' J- n【蟹肉饭】：
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3 [1 U6 ^2 L( U: I4 R5 s A8 Y先制作煲饭的汤汁，根据米的多少决定汤汁的量。用适量蚝油、味淋、鸡精、日本酒、盐、砂糖调制汤汁来替代正常做饭的水量的四分之三左右即可。混入一半准备好的蟹肉搅拌均匀，放入2小块黄油后开始蒸饭即可。电饭煲跳了之后混入剩余的蟹肉拌匀继续放置一会就可以开吃了5 ~& `9 V4 S% X7 ?3 O! T! e# u
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雪蟹拆下来的肉还是比较少，但是也足够做一个人吃的蟹肉饭了。
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/ z2 Z z* j. V" i. q9 t根据个人口味还可以加入适量的香菜末，我个人还是喜欢这种原味的。" Y/ a7 D, ~9 ?$ v8 ~& O
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【黄油蟹肉烧】：( L# r; S, t1 T: L* Q2 o; s
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! t/ ~( U5 r- C" N这个就简单了，用蟹壳装蟹肉，放上几小块黄油后，烤个5分钟即可，吃之前撒一些西芹粉。
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* ~' @. D9 n+ e不用黄油的话，还可以用芝士来做，味道更佳。
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0 Q8 E2 h d% [& Q0 e这就是螃蟹壳不扔的好处，可以少洗一个碟子了。3 `0 S3 a. n2 m+ |# _
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- Q1 ^ r: c# k6 N【香煎蟹腿】
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' C! V# W1 K3 @" }# Q( E) z拆下来的完整的蟹腿用来做蟹肉饭的话就太可惜了，用黄油略微煎一下也是美味无比。
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2 w- \% ~3 C) n3 C1 f! D' h+ p3 k黄油的味道渗入蟹腿当中，无比的甜美。
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1 y- K* O* _5 R7 y& b雪蟹如果有100条腿该有多好啊.....
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/ r3 X' t2 V; K7 ~0 T[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:19 AM 编辑 ]
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