剁椒鱼头是我大大爱滴~~偶然的机会在网上找到做法~~囊么在家倒腾了~~哈记得第一次做出来米道来得个灵~~哈上周又做了呢8 V7 I8 w2 I* U  J0 o) H. O  ?
/ h- w8 k: C( D* p( Q
材料：鱼头一只、藕片、剁椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精
% b$ s. V/ w1 Y& R1 Q& O; `! [
4 \0 u& K$ g( o' s. W做法：+ J! K; b) ]* k, V% {
1、鱼头先用盐、鸡精、料酒腌制一下半小时左右吧) ]  ?1 c9 ^  x; V; S
2、然后将鱼头洗一下 ' E- N( _" _# t6 U9 b
3、然后在大大的盘上面铺好切好的藕片和姜片（第一次我记得铺的是萝卜片呵呵 ）  R1 ?% x% A8 E% U/ \5 b

" J5 g. o% e  K( d" r4、把鱼头一切2不要切断，可以平铺就成~~放在盘上
4 f4 ^1 [+ ?2 J- x! h$ ]+ o: T5、用瓶装的剁椒开始给鱼头上妆吧 （以前貌似用的是尖椒红的和绿的这次没买到就买现成的了）
( o! n) Y( I8 H% d8 L; f6、上妆结束上锅蒸啦 2 b$ D% v' Z: ^- G
7、蒸完淋上一勺烫油就OK啦 + v  x0 q7 H7 p% S6 }2 O: X$ Y. p: u

) U2 c! m! v3 l+ w' a

剁椒的选择很重要，如有可能，鱼头过一下油很好吃的

剁椒鱼头在饭店了吃过8 i- T& u0 e0 T1 b
自己还没做过
: T1 Z4 b% Z* T4 ^这下又学习了

外面吃过非常好吃，不过楼主这个卖相一般，不知道味道怎么样呢

我们这里有专门 的辣椒卖。是黄色的那种，比这种红色的好的多。

剁椒鱼头的做法很多。楼主推荐的做法可以试试。希望符合湖南人的口味，够辣。

每次去湘菜馆吃饭都点这个菜，很喜欢带面吃

这菜开始不吃，太辣了，不过现在逐渐适应了，也能吃一点，不过自己不可能做的，太多辣椒了

这个有点挑战，鱼是本人最怕打理的东东，但是好喜欢吃啊，鱼头好好吃！

选鱼头也有讲究的，不是所有的鱼头都可以的，起码要大肉多。不然都成鱼骨吃起来也没甚吃头。