朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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- r4 N5 H; F. ^7 U! S0 r材料：7 [! m9 k- J1 A, i! p- I
鳓鱼的鱼鳞容易脱落，刮起鱼鳞来全不费功夫。
4 P; p7 k' F6 a0 _鱼身较扁鱼内脏相对较小也较干净，容易处理。这是杀好的两条鳓鱼。( R9 f5 J1 `- l2 I4 Z  }' e
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鳓鱼汤的简单配菜，菜脯要买腌制时间相对较长的那种，也就是颜色深一些的。! N8 K' T$ v7 h' G) `
厦门人料理海鲜不管煮酱油水或煮鱼汤都喜欢加些菜脯，
5 ~& k& x8 g3 I9 q4 |- R% z这多少代人流传下来的烹调手法应该有其独特的原因，+ E; Z, s/ q( b" D
就是更能突出海鲜料理的鲜香来。3 X# ~" f+ q- M. W+ q) Z4 @6 K, i
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4 \: ?6 |" N! f% h2 M做法：7 g3 \& j! h: m1 z

; y3 }  B2 X5 ?  G! G9 l% p1、鳓鱼切成鱼段待用。
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2、倒入少许油，加热油锅将鳓鱼稍微两面煎至变色。
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$ g8 a9 s6 J- T3 v' O- l: s# a7 r3、倒入适量开水  w! q% W  o0 E8 ]" l( t4 a
这道工序是鱼汤浓白的关键。放入葱段和菜脯。4 E: }8 G& w; X! z$ p  D+ F

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4、待鱼汤烧开后上盖，转慢火烹煮。
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十分钟过去，关火起锅。经过十分钟的慢火烹煮，鳓鱼的精华尽在汤中，这时的鱼肉已经“渣”了，吃这鱼肉需要打起十二分精神来，鳓鱼纵向肌间刺又长又多，这时需要你的舌头和牙齿之间密切配合，就像鱼浆洗浆机一样，把鱼肉磨进口中而吐出鱼刺来。  f7 G- M: m2 \/ I, D& K/ v

- \. j4 D9 }1 F: u3 ?无需任何调味品，这时菜脯已经与鳓鱼产生了“化学反应”，就是这一碗浓白似乳的海鲜汤，不仅原味鲜美，而且家常易做，喝上一口，定能让你回味无穷！. y9 m( m" _% m7 Q* _+ M
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这汤看着很舒服啊! ], P2 M  `: a) @
吃起来一定很爽  F; B3 C, ]3 E% X9 |+ v
好好学习一下

没有尝过，今天学习一下，有机会练练手，不知道这鱼到那买

看起来很不错的，不过我东北这边买不到这种鱼，有空去厦门吧

这道菜的做法和炖鲫鱼汤是一样的吧，“鳓鱼”这个鱼我们这边没有，用鲫鱼代替了

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看。

白白的，看这好像鲫鱼汤啊
# X0 U' g$ V5 O( }" c7 e鱼汤感觉都是白白的。

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看

鱼的名字都没有听说过，到了厦门好好的大大的尝一下！

最后的成品看上去真的很诱人，那个汤一定很美味，我最喜欢喝鱼汤啦