三口之家周末晚餐NO：293—3菜+1汤

炸鲜果豆腐卷；红葱辣椒焗钱鳗；扒南瓜；紫菜竹笙羹


炸鲜果豆腐卷
主 料：奇异果5个，西柚、橙各1个，芒果、啤梨各2个，蜜瓜、皱纹瓜（哈密瓜）各1斤（640克），豆腐3块，威化纸4张，糖3/2两（60克），白醋2两（80克），上汤、脆浆（鸡蛋、面粉浆）各适量。
做 法：
    1、豆腐切成24条，用上汤、盐和糖浸泡入味，芒果和瓜类、啤梨分别去皮去核，均切成24条。
    2、用威化纸卷入豆腐和瓜、果各1条，沾脆浆入滚油中炸至金黄，捞出沥干放碟中。
    3、把西柚顶部剖开，挖出果肉留外壳，将3个奇异果去皮，加糖、白醋，搅打成浆，盛入果壳内做为蘸料，其余的奇异果和橙，可去皮切片，围放碟边做伴食。



红葱辣椒焗钱鳗
主 料：钱鳗两段（每段７公分）。
配 料：红葱头、蒜头、红辣椒、生姜、生粉、清油、生抽、味精。
做 法：
    （一）钱鳗沿骨剖开，切成１公分厚片，扑点生粉；
    （二）红葱头、蒜头、红辣椒（改切为３公分段）、生姜（去皮切片）一起放入炒锅加清油炒香，然后放入钱鳗翻匀，放生抽、味精略炒匀，沿锅边注点清水，加盖焗至闻到鱼香开锅收汁，即可装盘。



扒南瓜
主 料：南瓜8两（约300克），瘦肉3两（约120克），虾米、芫荽碎各1汤匙，姜茸1/2茶匙，生油4汤匙，绍酒少许。
配 料：调味料：盐1/3茶匙，生油1茶匙，清水2汤匙。腌料：生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。芡汁：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，麻油少许。
做 法：
    1、南瓜去子去皮（也可留皮），切成块，加调味料拌匀，放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀，加水半杯，以中火煮软。
    2、瘦肉剁碎，虾米用清水泡软剁碎，同放碗中，加入腌料拌匀。
    3、烧热油二汤匙，爆香姜茸，加入肉虾料炒至半熟，再洒入沾油少许，放入南瓜兜匀，拌匀芡汁埋芡，撒入芫荽即可。



紫菜竹笙羹
主 料：日本紫菜1张，竹笙6棵，湿冬菇8只，罐装清鸡汤（或清水）3杯，姜汁酒1/2茶匙，生粉1汤匙，白醋4汤匙，清水、生油适量，胡椒粉、麻油各少许。
配 料：调味料：盐1/2茶匙，糖、鸡精各3/4茶匙。
做 法：
    1、紫菜洗净捞起候用，冬菇浸软切丝。
    2、竹笙洗净，放入滚水中飞水后过冷河，捞起，再放入用一杯清水开稀的白醋中浸约半小时，然后用清水冲去醋味，再捞起切碎。
    3、烧热镬，落油半汤匙，放入竹笙碎、冬菇丝及紫菜，沾酒，加入调味料和清鸡汤煮滚，倒入煲内再煨约十分钟，用生粉加两汤匙清水推芡，加少许胡椒粉、麻油即成。   


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请问这是转贴还是楼主自家做的啊，如果是自己做的，那很厉害，家庭菜也做得这么漂亮

自己做的吗？下厨的那位还真是厉害呢。。。。。

三口之家能吃这么爽，老公跟孩子还真是有口福哦，你们家是我努力的目标

鳗鱼好吃，现在不怎么吃的着黄鳝了，小时候记得经常吃，现在人嘴刁了，

看样子不像是楼主自己的收益啊，怎么也得是个不错的饭店才能做出来的，色，绝对一流的

看样子是好东西啊。   。。。    不错不错。 有机会一定尝尝。。。。

好多材料没听过的说，话说竹笙是什么东东?

摆盘摆的真漂亮，有时候菜的味道不是最重要的，看着就有胃口的菜才是最重要的。第一道菜的味道肯定又甜又酸。

不错啊 这个要顶啊