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香辣螃蟹的原料:肉蟹或花蟹2只;
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0 r. k$ w# ]" M7 j" v 香辣螃蟹的配料:辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋;+ e3 w# c- ^7 \/ c- `0 @4 q5 g. q$ w8 g! ?
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香辣螃蟹的做法:6 K' B+ u: V1 C
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1、蟹刷净,从尾部掀开盖,去掉腮叶后,两刀变成四块。蟹钳分成两段,用刀平着拍裂;
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2、锅上火放油烧6成热,先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西),然后将蟹入锅煎匀出锅;* u8 h) l4 ?2 ? p2 F. @6 o! ]
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8 A' h3 v* b# S" } 3、锅内留一点底油,小火煸炒花椒,大料至出香味儿;
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4、放剪成段的辣椒同炒,不要炒糊;
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; G/ l# T6 K3 c( F 5、香气四溢后放入葱姜蒜,稍后烹入酱油,然后是料酒;* m1 Y4 ^# r! ^# e
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! r. w4 ]3 o6 Z4 z 6、转大火,倒入煎好的蟹肉翻炒;
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7、用盐、白糖调味儿;
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% Z1 s+ }* {6 Q6 q% o a 8、烹一点醋出锅;
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温馨提示:
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I" p9 ?3 J2 C t* D- P 1、用肉蟹(用草捆着蟹钳那种)制作颜色更漂亮,但没有这种花蟹肉细。
5 k6 S5 l0 b; P: ?! F" f8 j 2、口味可根据个人喜好调整,如果喜欢重口味,可以在煎蟹块时蘸淀粉,这样会吸入更多汁料,自然加重滋味。
# {8 w X7 Q$ T4 D 3、加工时要开足抽油烟机,否则会狼狈不堪的。
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吃出健康:0 i. ]- u" P4 ?9 h* f2 B& j
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1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
, A- g" |3 \) {) A# _2 c 2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
; @% q W* R' B) y* ~ 3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
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美食禁忌:+ t5 M0 \$ E6 r5 E4 b! V; k
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螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-3 22:54 编辑 ]