碧绿韭菜饺

# o3 v6 s: c  a  L原料：; |+ p* n; g: R' \% m; L3 d7 P3 W
韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。- y* N( X  X1 M! x4 I" ?6 R
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做法：
5 x- _4 q. w2 G) N9 R7 m3 I1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。4 a" }3 J, R3 c2 Q& O% D

2 S9 f3 Q5 P6 D4 x; i2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。[美食中国]& f) v% ?6 v' H0 o
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3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。9 q) p! u% X5 `$ j- C
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4、将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。