朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^7 v5 x& N# j1 J9 I+ O- I
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原料：五花肉  鹌鹑蛋  葱  姜4 j0 i5 n4 d; _3 c
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调料：桂皮  八角  花椒  花雕酒  生抽  老抽  冰糖
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* a4 a0 M  W, n& X7 t. V事先准备：
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6 q$ a5 Q4 B' L- J5 K' O1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
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+ X, U: i9 v/ h6 x2. 五花肉切块；葱打葱结，姜切片。
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3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
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制作过程：
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1. 加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。 8 L  r# N  e! @6 a+ p- y

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2. 加入适量花雕酒。
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# m4 Q) `0 H2 h3. 加入适量生抽。/ g6 z9 `* p5 T' l2 [
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7 K' n. j# B3 D9 c5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
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) Q# m  _" |" y4 d5 Q6 s6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮。
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; I' S6 E9 s0 K) @( R( w8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可。0 v, Z, i. C1 N. @* w) w: ?8 @& s- b
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/ h2 w' S# N: I- j# j8 m/ U! X贴士：
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" z6 O% v. |+ Z; J- I) O怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油，但若是品质上乘的肉可以直接烹饪，个人觉得不汆烫的肉更香，也更容易入味。
/ d6 G, y4 _; I也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加，若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀，以便入味。
( n; D$ i! J. M0 v. S可以加入的调料有很多，比如海鲜酱、叉烧酱等等，随你喜好。 9 W4 U& p; J# |' l
炖煮至肉已上色时，转大火开盖收浓汤汁，颜色会比较漂亮。
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3 f6 S; V9 x9 O% b2 i朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^

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. ?4 B! Y% D4 E( [7 z[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-13 17:29 编辑 ]

红烧肉我的最爱，看了成品图片我口水都出来了，这个星期天马上自己动手烧

这个是大众烧法。我家是直接熬出焦糖色，不用另外上色了

红烧肉——世界上最好吃的美味，鉴定完毕，馋死我了

还是放鹌鹑蛋的红烧肉好吃，以前妈妈做的是放土豆的那个版本的红烧肉，感觉肉都不香了

颜色好好看哦，好想吃一口哦！加鹌鹑蛋的红烧肉还是第一次看到！

赞一个。一看就是喜欢品食的。这才菜泽鲜亮。口感咸中微甜。配大米饭。绝配。我也喜欢做这菜。不过我加少许番茄酱。解腻。呵呵。个人意见哈。。

红烧肉下饭真的很爽啊，不过我们这里做不放鹌鹑蛋

看着都流口水了，星期天去买点做着试试看。

加土豆版的要把土豆弄得很软，入口化渣，很爽