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你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口 ; c( t8 w8 V, d3 \/ A* O, I

# w4 c9 x- T' R, p: c这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少
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麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱
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: J6 `0 @2 ^* y. E; T香辣牛肉酱的制作： 6 z* U+ g7 n) j8 f% \7 q
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1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的） - |0 Q6 }/ t5 @. u7 K

, K/ E9 A! {3 y& f% A7 h用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大
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2：香葱末
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3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末
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$ f  K. v0 ]2 o% F' [  m4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱） ; u9 Y: \3 P0 X; {, \! e9 ?; Z

+ n' ~$ k( ?8 J% @4 N继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干 - s7 I+ J; V" _1 S2 z3 e! h
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5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）
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  N0 b, e1 u- B& P- C1 I9 b2 x6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了
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$ E" T, E6 F# y9 W既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道 % x9 F. q9 ]! l; d. N0 o

: r+ t/ F- g3 o3 ~4 N当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜
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比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝 8 Z4 u& W+ j- i# D$ X6 z

+ [" w& r$ b) {2 U6 y可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了' T! r. b1 q6 ?3 r

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5 b- S  B7 p! t6 t. U6 Y& j[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 ]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试