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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
C8 H' F; j3 Z. `1 U) }4 i* F用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。- d8 u A$ I) U; _
6 x/ E2 R& r3 d材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。
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# w3 Y1 C) G: d8 E8 p1 R做法:
, m8 [/ y) b$ t2 c) E0 @8 C8 q4 [
( \8 H8 ]. {3 W3 s- u& q1、在鱼上搽盐和胡椒。 8 O: u7 m" X, `6 _- K
5 r7 t& R3 n, r X; \0 |3 T6 s2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。
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" f: I" C. b8 H3、在鱼腹里放入香草。 6 n% e0 z" X8 O% u5 \8 o& Q- c( C
0 Q: U9 W6 m: [4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。 9 b T5 S( V, J! H! u# _7 F+ Y2 _
& _5 R. Y( l0 h7 q5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。" C3 B4 L; s; y5 x& d
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鱼,咸肉,意式香草! w+ P b2 a) \: S8 A, q. W
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& O# I. k, C8 U o9 F' y8 X# Y5 n' T' y8 X
香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒+ v' Q, F) P" O4 Q4 Q9 d
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做法:9 e4 Z6 h$ @2 j" C- L9 \; l
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3 l$ ?, J' K, x6 N+ X: [7 {& G& B( f! H. v, a4 C y* c+ w c) Q
鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。# A, F2 [0 F9 Y' E* \8 _7 l
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鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。
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用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。/ r+ ~6 Y# \: T5 ?( R5 \, T
, g3 J- x) a$ x6 }$ L 8 D. i0 e3 O7 U' y' Q( |
0 D5 n$ \$ j# p( f& W放入烤箱用400F烤上15分钟。
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蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。
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成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。3 B' K' I1 Z" v5 W- N' v
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近照3 |- M. k5 b! K
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+ c) _0 c" I: V, @鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^
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