两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧
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排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。- U+ e* Z5 y2 Y  R1 k
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秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。8 m5 v1 w: q! f: k- Y3 y7 J
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原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。( \3 q' i# u* H0 K" Z2 T

6 B" N. ?, Q. L0 t' T* N* n6 l调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。
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事先准备：$ z8 U) _% a7 [9 l7 F1 t6 ?
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1、豆腐干改刀切块。
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2、姜切片。6 O: i! }# E0 k

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做法：. K" K3 T: }# P3 U" j

3 I% a4 s- A+ S& K& s6 z1 x1、锅内加水,加入排骨煮开。
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2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。& w( o  v8 h( O& b/ N4 j/ c% {, g

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( Y/ ?. ~- A. U3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。! R; ^$ s* D4 g" a$ J  J: P0 J

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- R8 e. D5 M, d6 t% P6 G- }4、加入排骨略翻炒。% ]9 Q% e0 S5 _& N" `! t# Q
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7 `- [" C: Y" M5、调入适量老抽。0 E2 v( d$ I; |! t

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6、调入适量生抽。8 H3 X1 P1 G. h, t! G1 @" K% j# o
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7、调入适量叉烧酱。1 @. a1 c& |/ t$ i+ }9 i8 |! T* W  W) _: G
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8、调入适量番茄沙司。
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" e8 @! l) a, U! |+ l9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。2 _( S! o# |& D: p# x* a: e
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7 [' p8 E( F0 k1 T- Z10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。, n, \9 s. Z6 @! R& ]8 Z: S

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啰嗦几句：
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* K1 d" ]; `" A1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。+ f" _: X! j! b+ T9 X( z" s' ~

6 P' ]; y9 _# x2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。
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3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。, @2 V: c- z1 ?# y9 O6 M
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4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。
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0 U/ W" M  s+ C$ F& l% |7 `7 [, P5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。
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/ V1 J% n5 n6 l& Q+ e3 N6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。) n6 W' c7 r( }2 u

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天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？