8 {* g$ @+ K7 A+ D; D0 I1 r* c$ o
1 f' G. T  G5 ^" ?
鲜嫩的羊肉撒上孜然和辣椒粉，那种说不清的香气简直令人迷恋，忍不住一口又一口~$ a" [' `: _. X6 P# |

1 t. E( y, s3 B( O3 _【材料】8 A+ C9 y1 V! A; z6 _' M9 V8 K

& j5 ~. b/ u. F羊后腿肉（或羊里脊）300克 洋葱20克 姜5克 青红椒各10克
- w5 ?" h) K3 ?" M: l1 f7 X& P- r) g- b  l, A8 C( J# r
【腌肉料】$ X$ _, g4 r1 j# O

( |+ l6 N2 W4 C, T% w盐1小匙 生抽1小匙 胡椒粉1/4小匙 料酒1小匙
2 u1 Q& t! x$ X7 G
: S, d$ a+ c4 [1 t干淀粉1小匙 蛋清半只 葱、姜、洋葱各10克
( S2 a+ H" J! P
9 m) b! Y6 w0 |+ H【炒菜调料】3 D: D, o( K  m- o# }  v9 E

$ s, P' e% B" A! w孜然粉1大匙 辣椒粉2小匙 孜然粒1小匙 糖1小匙 盐少许
' U4 v5 y2 [1 J* K, n! Q3 L5 _2 L& B. l4 n- o8 G0 j2 y
【做法】1 [+ C( ?. A/ a$ D5 r

! i; a, c: J4 A7 L, d1.羊肉洗净沥干，切成2cm见方的块。用除葱姜外的所有“腌肉料”拌匀；) S5 d+ K* x1 C& f0 Y4 P: r
& t# j- r# I' |
2.“腌肉料”中的葱、姜、洋葱均洗净切丝，拌入羊肉中，腌30分钟；
; N$ v; M& r0 _! c; G3 {4 p9 O+ x4 S; M: l" U
3.孜然粉和辣椒粉混合均匀，准备好孜然粒；
$ C1 L- d* d: p% C& e' w7 K2 d9 ^8 d6 Y2 P$ z% l
4. 洋葱（20克）洗净切成和羊肉同样大小的块，姜（5克）切末；2 q4 e9 y0 V7 F% d
* \' r/ v, g4 G  z0 q5 n; t: w; U
5.青红椒切小丁；
* e2 E2 n, Y' O  W" A6 `
& d3 w, A* X6 `! ^1 Z0 W+ i6.锅中倒油烧至6成热，下入羊肉炸至变色后捞出控油；' ^1 m' [  E5 ], P. P

6 [# L. i' C; P
$ {# @/ {6 W' k4 w  J1 @$ k+ D
+ q8 u% v" |# n  v* D0 N/ C3 e7.重起锅，倒入少许油，小火爆香洋葱和姜末；( u6 }4 p' a9 j& }
" _% f: c: X% z6 ?" A7 X
8.倒入羊肉，中火翻炒片刻；, p: }+ H5 @5 t

; {) A) `  i6 `$ ~9 X& @) G4 ~' G/ \* M+ y
. j9 E& \2 w9 ]' r! N4 u
9.调入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀；
! V5 N, U1 t# {) X- J& x. O
8 R- c/ I- r2 H8 R0 s# _$ v10.最后倒入青红椒粒，调入白糖和盐，炒匀即可。# a% X+ a' ^* U% [/ o' y

) Z; f% G$ d; \8 ]  d- j【Tips】
# V- {1 Y$ F0 W* s' ~) d! J6 g; |4 K' e+ A* h4 _% r& y
羊肉要选用后腿肉或里脊肉，肉质嫩，适合炒着吃。
/ j4 _4 N7 U6 K3 k9 j- d3 O/ G* J( V# D( Z2 W& y0 p

看相好，可惜孜然不好买,不知道味道几何?

孜然挺好买的吧: z! \7 f" e" W8 Y' E+ R" i
超市里基本都有5 _# u: s$ k5 q
不过LZ的羊肉更多切的是块状，我吃过的大多是片状的

看着就流口水了啊！羊肉是我的最爱，明天就买来做啊！

看起来不错,一点小建议出锅时再加少许十三香和红油就更OK了

楼主的羊肉做的不错 颜色很诱人 一看就让人有食欲 话说最近肉类价格上涨很厉害 前几天买了三斤羊肉片 27一斤 价儿太高了 没有口福啊

孜然的量不好控制啊，太多了就满嘴孜然，太少了盖不住羊肉的膻味，我一般都是下馆子吃的这个菜

羊肉本来就十分鲜美，加上孜然，更加去掉了膻味，口感很好

什么也不说了，孜然羊肉，小时的回忆啊，无比经典

羊肉属于温补食材 冬天吃正是合适  只要羊肉新鲜不膻气 作出的孜然羊肉全都很好吃