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[主食] 荠菜鲜肉中餐包[12P]

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荠菜鲜肉中餐包[12P]

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加工制作方法简介:! j' X; g& c% t4 W  V; K. X, j
    将面粉加入酵母粉温水搅拌后揉成面团发酵后,包入用荠菜、肉糜、清水和姜、盐、料酒、鲜辣粉、味精、橄榄油调制的‘荠菜鲜肉陷’,然后码放在蒸锅内,用大火蒸煮10-15分钟,即可食用,食用时配上鸡蛋羹、小米粥、凉拌菜等即可,色香味形俱全,色泽洁白,外形饱满、鲜香扑鼻,口感丰富而微妙,营养丰富。1 F& p9 P( V* g+ ~1 i
特点:
. f& U( R. [5 A& K( G    1、低碳无油烟操作,食材普通,馅料配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;. s: Z/ i6 o) J$ W" p& H) M
    2、外形饱满、洁白、小巧玲珑,包体松软,馅料鲜香,汁水饱满,营养丰富;( v  f, A/ [1 p& R
    3、可作为健脾利水、止血解毒、明目及高血压患者食物调理。
0 R1 N- z: B( D1 f/ I# a5 J+ j荠菜的营养:
, v* M0 B6 x9 b& e- l; }    荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛。5 ~1 [0 v- W6 f/ C+ ]' D2 d+ n
    (1)止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。- R0 B) o0 q/ V* b5 W
    (2)降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。+ |/ y, _2 S6 _4 O2 y! u2 ~
    (3)消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。8 ]/ V- T, _3 x6 i. b3 [7 ^. g- Z
    (4)防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。' d) b' Y7 f& ^5 n
    (5)促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。9 H; G& m6 \2 L7 g! [8 ?  i% h
    (6)明目荠菜含有丰富的胡萝卜素,其含量与胡萝卜相当,而胡萝卜素为维生素A原,是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
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8 R3 f4 w" x) ]: j2 I详细图解及烹饪方法:4 q1 V& A% C0 C: c2 \: \. y, l

: p. L. J, D" g一、食材:   
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   1、荠菜 800g;2、油菜 500g;3、肉末 500g;4、精白面粉1000g;5、酵母粉 用量按说明书;6、葱 30g;7、姜 30g;8、盐 随口味;9、料酒 20ml;10、鲜辣粉 4g;11、味精 随口味;12、橄榄油 50ml。
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二、食材加工:
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加工:: H- `. ^" G# g" K8 v7 V& D
    1、猪肉肉末中加入葱、姜、盐、料酒、鲜辣粉、味精。2、加入加工好的油菜陷和适量清水,顺着一个方向搅拌均匀。3、加入加工好的荠菜陷。4、将馅料充分拌匀后拌匀。" n- f, H/ y" t: G4 C. s
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加工:
9 k0 x/ A" n+ U% l    5、酵母粉按使用说明书的使用量,与清水加入面粉中搅拌后揉成面团,放入保温袋发酵。6、面团发酵后揉制二次,使面团内发酵气孔细腻均匀。 7、将面团加工成鸡蛋大的面基。8、将鸡蛋大的面基加工成直径10cm左右,中间厚周边薄的包子皮。4 l) Q9 ?) b  b" z  T1 ]
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加工: 6 n& r+ c* Z) t2 F: r7 G7 F+ ]
    9、加入足量的“荠菜鲜肉馅料”。 10、用手延包子皮边,捏16道褶子。 11、将‘荠菜鲜肉馅料’严实地包裹住(不能露馅)。 12、将制作好的《荠菜鲜肉中餐包》码放在托盘内。" p; G$ F5 L- S$ e

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   13、将托盘中的《荠菜鲜肉中餐包》码放在蒸格内。14、用燃气灶文加热,使《荠菜鲜肉中餐包》面皮发酵片刻。15、用大火蒸煮10分钟左右。16、蒸煮好的‘荠菜鲜肉中餐包’在蒸锅中焖片刻,即可装盘食用。  y, O2 X( n& a
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加工: 5 O  ?) w: Y' f- X8 p
   17、《荠菜鲜肉中餐包》成品图示一。 18、《荠菜鲜肉中餐包》成品图示二。 19、《荠菜鲜肉中餐包》成品图示三。 20、《荠菜鲜肉中餐包》成品图示四。
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本帖最近评分记录
  • 白领姐夫 金币 +8 精彩文章 希望再见兄弟大作 2010-11-30 23:05

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之前吃过荠菜饺子,比较美味。我想换成荠菜鲜肉包也应当不错的,学习了。哈哈,挺一个,我还是满喜欢吃面食的,想必楼主也一样吧。

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不错不错,很有营养嘛,哈哈,应该多吃多吃,哈哈

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难度不大,自己可以试试做做,味道应该很好吃

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多多学习,多多实习,感谢您的分享,非常的感谢。

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荠菜营养成分真是很高,家里人平常都爱吃,支持

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好想吃包子,看着不错的哟!有空试试。

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感谢您的分享,非常的感谢,我还是满喜欢吃面食的,想必楼主也一样吧。

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食荠菜可以降低高血压,我还是首次听说,我来试试。

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荠菜味道非常鲜美,而且价格便宜,配合上猪肉的味道妙不可言。

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