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【菜名】 五味白肉- W2 R5 o2 ?$ I" u" K- ]
【原料】$ ~6 [2 g0 o. y, m% v7 @
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
: Q$ Z4 K, ?0 Z; l2 L【制作过程】0 @# [& a$ l' a2 q  @4 w  I3 ^- u, s
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。' Q) S) x1 B; _6 ^6 M/ s5 f
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。2 T) i; g8 g* ?4 \+ s5 g/ K" j+ O
【特点】
" L4 Y2 e) d: N8 L8 c猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。