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[热菜] 【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】

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【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】


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' z8 y+ ^0 \8 B3 A& {0 E7 p本来想买草鱼的,那么大一条,吃几顿也吃不完啊,就买了鲤鱼,在鱼摊就收拾干净了,拿回家就清洗了。0 i- j/ f5 }: c8 u

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9 g2 h6 g" W7 R6 q% |) X  \来~宝贝,躺好,放松……3 F4 N! f* t& x& w, M* `
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我不得不残忍的肢解你……0 J0 P7 ?1 @5 s3 F  p' f8 R; P, h
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放点生抽料酒和大葱腌半小时,去腥味。
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两个漂亮的西红柿。' `& x8 J) ?+ ~

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西红柿切成小块,用这个迷你小机器打成西红柿浆出来,如果嫌麻烦,用刀切也可以。8 V8 I' f3 E; p3 Z) e# K! J' g. W7 t
最好是新鲜西红柿,瓶装的西红柿酱味道会差很多。
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1 \/ h! }5 ^, b! U! s+ [* E) `西红柿就这样了。
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这个调料很重要哦,贵州的糟辣椒,酸辣口的,如果实在没有的话,用郫县豆瓣代替啦。3 g* |1 z* p7 n. N* u* x$ W+ g/ L/ h

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准备好的葱姜蒜,野山椒,西红柿酱,还有就是需要适量的盐和鸡精了。3 N( u8 \3 f9 f/ Z9 i3 @6 i

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葱姜蒜,野山椒爆锅7 {/ H% U' P7 i) I
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0 t( O- a; s1 A4 q5 D加入西红柿酱
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# P1 D2 C2 u4 r- }4 Z再加入糟辣椒
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把鱼头放入锅里熬汤,大火烧开,然后小火10分钟,放入鱼肉,煮好就OK了。
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验证
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很美味吧?开吃咯~~~~~~~~~~~~~~
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3 y$ f4 a# `& i( E- |, |" mPS:我在鱼汤里加了一点点白糖,这样味道会更鲜美,不信你试一试咯。
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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-1 14:17 编辑 ]
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看着直流口水啊7 K" M, F3 ]; A! V
在饭店吃过,酸的很是够味
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. y: w" b% V6 n3 Y6 W0 M: @+ u看起来也不是很复杂,回家尝试一下

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看着很好吃的样子,做法也简单,可惜本人吃不了辣的,纯支持了

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打西红柿的那个小机器蛮有意思的,还没见过。1 T2 R! a2 J/ x7 t$ M
这个要先放鱼头,最后十分钟再放鱼肉啊!?
) x0 {1 `$ |, O有机会我做一做,不是很麻烦。茉莉真是个好女人,谁娶到你算是有福气了。

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多多学习,多多实习,感谢您的分享,非常的感谢。

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做法简单,东西实惠,酸辣的又能让人开胃,真是好菜。

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2个西红柿啊 看的我都牙疼 太酸了八

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茉莉的手艺相当的也得0 |+ v* D+ u: c% j: s
嗯看着让人眼馋

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很好看。应该很好吃的。但我们这里没有人吃鲤鱼的。有土腥味道。一般会换成黑鱼或其他的。 我们这里鲤鱼最便宜了呵呵

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下次家里吃火锅拿这个当锅底不错,谢谢楼主推荐

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