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小 发表于 2007-2-7 23:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3糕粑藕粉
' I4 w9 i8 F" f6 k- v* w1 \
5 O5 O/ F( q' @7 L7 \: R) p原料：$ U) j1 s" O2 H- {& E1 G1 i+ W/ m
8 _/ g* E: h/ n1 N, v+ E
糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。4 v% i& Y7 U" w) G
7 X, h9 Q) f: a+ O. _3 }制作方法：
# L* M- j4 ~& t8 Q( J% T; E2 J
, ~1 ^1 w" W. ?* r, h, Y6 j' f+ Z. {: n1 w 熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。 @8 }9 }' @0 S2 S
" Z1 V( z* U7 U* ~- p* X _风味特色：
* [( b7 @) x# a$ q% K
4 O3 ]; R3 R" {5 {! d, ^. g 糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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