妈妈的传统菜-蛋饺6 C! K6 U  v( A8 h+ `, M
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备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片
8 V& d% q% w! i      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽
$ x0 e& _7 V. j3 ?3 U2 T0 I      鸡蛋4-5只# U0 ]6 `) M5 ]( g& O4 f/ C2 Q6 T
      
- j1 r, t# H% l% D步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加# Y+ b( a/ H3 @; m/ z
       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许8 I% k. t9 t" S/ T$ @
       盐。待用。
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0 T6 J# S) Y7 c0 O7 n7 O- j步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡
, S3 `( s' l5 k9 E. {        蛋入锅易糊。
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步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样
; K4 V  H8 F. u5 ], m        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅: A" o0 E, L( d8 x
        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会
9 d$ U! K3 q* w0 K" H* w- b+ t        ，出锅。装入盘中，摆好。- {; R2 `5 T6 O/ `! F8 u
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步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。* z) W( a8 T- A9 M) o3 E  G
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        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋! ]  s2 B- ^% \3 S
        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤# P! G9 }4 D3 L$ O- Z6 v
        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）
/ H8 Y( s" \( H        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。
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PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。
. |* a  n% ^6 k# E2 b2 U还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在
: ]& m$ H& U/ i! Z- n  w' E' ~盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。
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6 l! C  \9 S. H' |[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃
# _4 p& }- p/ a: }+ E; f1 E8 \看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净
0 f3 o6 @$ s" o  [" Z) O# \- z看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。