1 q, w. t( f5 X2 i+ c* j
主料：鹅肠400g
3 M% V/ N$ L+ {: l& P' f配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
0 e9 r; n. _: ]7 P1 g8 m) n2 ]6 |配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
  m5 n9 q2 Z8 r$ k2 a做法：* y  v6 K) V; Z. h6 d. i
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
6 q0 \# a' e2 n2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；8 |1 T- T9 H6 j7 R6 l
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
  N, {7 e$ n- j8 }0 M8 ?/ p* ^4．用手抓匀，腌制15分钟左右；& P7 ^: U6 Z2 J4 i
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；- G! Q: h" M1 F5 s6 w
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
& B- e6 Q5 F( v6 O% N6 \7．撒少许盐；9 F1 @* H5 x3 ?, i, w/ i) ~& `
8．撒少许鸡粉调味；+ F: ^7 \7 o! ?/ f; ?1 Y
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；* Q4 g+ n* X$ y6 c6 _) @. x' i0 q
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；! d2 C; Q, V- g5 d+ H, e
11．炒至鹅肠变色、卷缩；
! i- G* d0 ]$ F# `, b% L1 v6 ^小贴士：
: J) R5 `2 r4 T1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
- w! B- a* G+ e1 s" n# Q4 L1 u2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；1 D; t2 t. ^9 d$ S9 h
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
* ~0 o( w9 O! A1 O) B! a0 p4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
# t8 e7 k. f% M0 a$ Y% e4 R0 y4 M5．一定要大火爆炒，以保证口感；; C* @7 b/ L, c# a% \! _/ G
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
/ {# y, z* v2 X" s/ O
) l4 g9 S% E5 P' ]1 E. W' I% z* X' J12．加入豉油；( R( a1 J3 |6 K/ z- i
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；0 l) ]5 b( b7 P/ A8 S) T+ c
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西