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. i  K7 c% H) O- p5 X: ~* B5 ?: X4 h" ?一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
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刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。2 _2 k! K: e) V5 M. u2 k7 W4 T
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葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。% ^1 S2 r% d% V; u
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黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。
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& c+ P4 P- S& V/ g" W上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
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是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……
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黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
) N' e% }1 f4 e+ [' g* N脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
" G; L; C1 s& c" g3 D黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
6 B& T( t9 s$ D4 w注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
4 u% C; H& i. s* H. J黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。% G5 K4 H% p5 k! l  w# f

: S. e8 a% B) |, _黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
" Z" Y2 }/ e* }  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
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[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！5 @: f% `( ?$ O* W, N& [% _
不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。- X6 R) `" G* K% ~" P- `

6 J- A6 n4 p* b[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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7 D% e$ k+ V9 I9 R8 B  V8 K# k鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.
: r/ _, Z& Z- {7 [1 K8 P# N/ Y0 q鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?9 D6 `0 b5 f- a6 N; u

- V0 w% D/ R- R7 ]7 L7 j0 V: T免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.2 @9 Y# g0 X  v7 q% W' E
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其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?
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好吧,防止被扣分.* c, I7 j0 a* h4 V
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很有饭店范儿..
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) g6 `+ o' D' L遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.' Q* J, P% y% U+ i- x& C' a8 c, y- \
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遗憾啊..遗憾...憾憾...
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9 K% D" d) x# Y5 c* k  d就让我发个不扣分的表情贴吧..