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烹制方法　4 @3 b/ Y; O4 x; M' L6 B9 M
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材料：鸭掌（8只）、花生（50g）、香葱（2根）、老姜（3片）
' ?" N$ \0 d# a' k# U8 p5 c调料：卤水汁（50ml）、老抽（1茶匙）、生抽（1茶匙）、黄酒（2汤匙）、白砂糖（2汤匙）、盐（1/2茶匙）- V; ~( F8 ^3 G+ l
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( `" l( g5 P( v# p- t9 y8 U1　花生放入冷水中浸泡2小时
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" h6 v/ Z1 _) d% d2　鸭掌洗干净后去掉老茧和尖甲；香葱洗干净，切段* f, M2 e% A4 }/ r
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; z/ D! a* L5 w3 L2 m3　烧热油锅，放入白砂糖搅拌至融化变成棕色，调大火炉，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌变色，调入黄酒
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; g3 K) v0 W# L4　加入卤水汁、老抽翻炒均匀，加入适量热水
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' p1 B: d3 s9 `; E$ `: k5　放入姜葱，放入花生大火煮开后，小火焖煮1.5小时
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6　出锅前加些许盐，翻炒均匀，调大火将汤汁收浓，即可出锅: \+ X$ Z8 h  j) O1 n  l8 h' n- b
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哇  看上去 好好吃的样子  我也很喜欢吃我妈做的鸡爪

我晕，又看到这个菜了，记得在饭店第一次点这道菜，糗大了，想起来头都大。

现在街上买鸭掌非常火辣辣，说明自己动手非常重要。

还没怎么吃过鸭掌呢，只吃过鸭脖，不知道味道如何。

看上去很不错的样子，鸭掌卤的时候一定要注意火候菜好吃。

鸭爪啊 鸭翅啊之类啊我的最爱，楼主那个翻炒的火大了一些哦

这个菜市湖南湖北那边的菜吧，看着还真是不错，加一点花生米就更香了

看起来不错，好吃的样子，不过图片大点近点就好了

很好，我转给我老婆看啦~！~让她多学一道菜，我就有口福啦