牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。
2 g7 P& k6 H: W/ ^) v) |! D番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。; r& a* u( _9 S- j

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- K3 N' K, }+ C3 W牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。 0 f. M; Q% `# z: J5 K- I$ h
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$ U  U1 Y0 W! h1 x  g接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。) z' X+ u. N: r

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葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

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开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。6 [" g+ p7 L2 H

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- q+ \1 {* V  ?  |% I; u$ \放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。& Q' e  I& x% C: m* H7 b6 v8 }/ J

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' X0 {+ D  F: f) S2 U洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。 $ A* F, F& m; s5 E) ~- n+ u

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9 c7 q4 q/ p( A0 u& @8 I, L, c同时坐好开水，用高压锅~~& l) G- `5 |9 _( K7 f* q

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我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。3 u$ t3 \8 P) k0 Q
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水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。
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在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。
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- D9 C: q7 c, }4 L, F# l/ X一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。9 R/ R& `/ r# P0 W  J3 ]. Q# z

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把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK . z! z. M6 c& |" S
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. {5 B+ |0 F) i4 L: e9 l$ ]+ G+ b出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~
# x" u$ J, |+ @+ D其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

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6 K7 V) Q& ~9 x3 T[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。