鲜甜白灼虾

　　材料：基围虾(1斤)、葱(1根)、蒜(3瓣)、香菜(1颗)( ?. `' S  s+ q- m
　　调料：油(3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、酱油(2汤匙)7 p) n1 i  f6 O2 T. A/ `6 m
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1、洗净基围虾，用剪刀把虾须剪去；葱去头尾，切成葱花；蒜拍扁剁碎。 - x2 i8 R1 d; F+ h* v# v
2、烧开半锅水，把虾放入煮1~2分钟，这时虾的颜色已变红，立即将虾捞起沥干水。 7 P9 {' |+ G) h& D2 G2 y5 p
3、倒3汤匙油入锅，烧热后放入蒜蓉、葱花，大火炒1分钟。
  h; t7 J* `" W$ z7 I4、往锅里洒1/4汤匙鸡精调味，捞起炒好的蒜蓉和葱花，加2汤匙酱油拌匀，吃虾的蘸料就做好了。
# ]8 d/ x- X2 ^% K& o5、剥虾壳时，先剥掉虾尾巴的刺，就可以将壳完全剥开，虾肉不会留在壳中哦！ 8 u5 ]3 v. X" `$ c2 [0 D

- c3 z  c4 w5 B+ a/ G厨神贴士：
: r. M' s. b3 s# u4 C5 L1、烹制白灼虾的要领：一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。7 C+ _  D) Q; G; O8 p0 I& R6 ^
2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。
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