原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
( ~; q' Q9 P6 k8 U2 ~, x( O配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁& `' D0 w7 s7 |. P9 H1 _
烹制过程:8 Z. j3 i- x1 k3 a& S1 h, A: p, ]
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片" T/ d7 s, q8 ~7 @+ Q3 k
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸
1 O( i# t: {( i0 ], d0 a; p# q6 [3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
8 y! C* |8 C* ^7 Q2 I* ^( h3 v4、拍生粉入锅炸至金黄色7 m! i1 C7 M. e. w
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁% l1 [( s0 a$ b7 T
6、用鲍汁扣好即可* u" e8 \8 a1 T" `+ }7 R9 ?3 [9 F7 k
7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全- t$ w/ p. n- _) X
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分: A! f- j+ u; k( v
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。% p5 D* ?9 Q- {3 U8 E- R- f- d( b

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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊
9 F0 G# k6 R9 ]5 R/ B+ V( f" e我就替楼主做个小贴士
4 }6 N7 n6 i- v- N2 s4 H芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。