配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
7 o7 O' o" _9 W( H火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。3 j* u) Y, }) S4 D
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。9 ~2 ?7 Y# [) }3 L3 t
再加点天目笋干也不坏。
, p3 Z6 ]4 h& }1 E# G9 Y% h1 k3 s佐料：黄酒。简单吧。
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2 S4 d6 p' g  `8 W操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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& o" e" ]/ c7 r$ b0 f& g咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好; p% V# g# g7 F; W; i
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟& j! `2 |4 ^9 s/ N
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冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好0 W+ j: _  D9 ~- M
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
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  G7 j* Y+ f! ~2 n汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.