推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 味极咸肉炒豆角[15P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

味极咸肉炒豆角[15P]

一道美味的菜式,豆角炒肉被很多广东人戏称为“乱棍打死猪八戒”,还挺贴切的。。。。。。2 }  p: f( Q% j

/ f" D; F* M) P; f( I + x& E- C  q8 Z% s2 T! X
6 _, |( y1 o1 C' A5 ]& g7 C" X, Q

  `% k6 Q4 g) ?  ]2 w4 ^2 i7 ]: i3 {3 b1 Y) l  S
00.jpg 材料:五花肉,豆角,红椒,姜,葱,蒜,盐,胡椒粉,酒,酱油(生抽),糖& f, ^" Z2 ]6 g/ B) C4 E; A2 B" o
  
9 f2 n3 C/ L; T( s
1 U0 w; k% q9 T5 j& |
8 }' m; `4 Q  z( H/ I$ u
. m' u* M- [: t/ H 01.jpg   
, h9 ~4 ~0 V/ Q( U& W& F/ d$ G% L7 M

3 E1 m; S, S& G+ t0 L6 w5 z+ c! O: |1 k5 i' J
02.jpg  
% C0 Q. }% q6 K5 T# N: c( r, F
0 B: S4 u! T/ z! V" A' ^1 S: \. L9 N
8 r$ o% r4 V( U  [4 c& [8 B+ l: y7 u0 `. b$ ]4 l5 L
03.jpg 五花肉是上次做红烧肉时特意留起的,用盐、酒、姜放在冰箱保鲜层里腌制了两天,取出后入开水中煮,皮那边向下(这样主要是为了把肉中的脂肪逼出,使肉没那么肥腻),捞出后切薄片,可以看到肉并未煮熟,再用酱油、糖稍微腌制后备用
" V2 N! E  [4 y! J- g  2 a; e' b# j( S0 `5 Z2 q
- g( q* j$ H; V: Y* m( Q
6 j0 |% T! ?" ?$ N1 c) @
+ g+ `' c3 {, G8 q8 c& Z
04.jpg  ) Z6 k' f/ s: x2 e( i
5 {* I+ y" A2 [

# K" b8 s% I( x" c
& F8 ?& s. p: l3 x( r1 y! w* p 05.jpg  # Q2 y9 f" Z7 E4 X1 U( e- b" I
3 O* Y  ?9 q3 [2 G3 z. o

  h9 X) \1 W* Y$ |* D( d" ?0 q5 X" t2 [
. b) J$ l# |, l% z 06.jpg
: _, d" o# d. r' v- H% n豆角洗净切段,入油盐水中汆烫,再捞起过冷河(就是从开水中捞起后马上用冷水冷却)后备用,这样可以令豆角保持青绿7 a" X$ s7 \- L' K
' }+ N4 @. _+ O( ~4 ?
- }5 o% \" y) t$ [+ R+ b, c

- |. L' A0 N+ s. }1 v0 J+ J$ |: T, h! k/ I: Y1 D8 \) V
07.jpg   " V/ p+ k0 \9 L. ]! ?/ q7 I

$ {, T9 z) l( a) l& U. ?2 g, H  x3 _/ q ' u4 w# B' K2 Y$ _! G
! M1 h& S4 @$ b
08.jpg  
* D$ j& U$ ]0 n( z2 _) i
+ S4 C$ _! p8 \
3 u7 Q: I6 E9 |; ~  F  J0 a
, R8 P: ~# s9 `+ j, W9 ^ 09.jpg
' t0 _$ K2 u5 G* `) H5 l  a热锅下油,将肉入锅大火爆炒,炒至干身且金黄色后先装起,用油炸的话效果更好,可令肉更香酥
2 M/ C/ v( A2 e: L' l" r/ }) Q3 X! D  
5 H1 C, T$ d% s) f/ |5 b  D1 j
* `) l& `$ `8 u4 b  h ) b  x. L4 [' U9 j# v2 z
: F- ?3 ?( Y- g- i  }( P' r0 ]
10.jpg
+ o0 @) ]# m& V用姜、蒜爆香起锅,再放入豆角翻炒,再放入肉和红椒丝翻炒,最后放酱油和糖调味(在下做菜从不用味精、鸡精等),再放入葱段快速翻炒几下就可以装盘上菜了2 }' Q3 Z3 V! p  ^  {
- V1 i1 i" v' A1 ]5 Z3 K

( C5 U4 X# f& c' ^   Q2 u) ^- u1 N) [/ }2 S4 ]- |
$ H  U" r5 i/ {3 i2 o2 M/ x) R
11.jpg   
6 z3 N+ y; p3 w* Y6 A- a: Y( ?$ Y% T% O  k  I  \. M

9 a9 g# T# C8 X+ G
6 J& _6 Q4 L: d7 ]* O1 k 12.jpg
9 u3 R+ ]8 A3 O5 F. z; N
: c2 A: l1 \0 G% H
$ y- e6 Q$ I4 e) l2 c" k5 J3 G 13.jpg   + A3 C, K6 o4 M& k  X
  j# c0 ^, {4 I+ d  i, z
0 p: N* ~2 P  O$ h2 U+ |1 X6 r* F
[ 本帖最后由 李渊 于 2011-4-1 16:35 编辑 ]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

用五花肉做起来才来本来就很香   再配上喜欢油的豆角应该是很不错的

TOP

看不到圖..可惜了 本來還想看看這道菜的樣子說

TOP

图片全部挂掉了,不过想想这道菜的原料,味道应该也不会差的

TOP

看不到图真是一大失望啊,不过环视感谢。

TOP

不幸的是图挂了,文字解释还算清楚,楼主加油。

TOP

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 16:25