材料 ：方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。* ?5 I: N6 S9 S6 Y4 f( y5 ?
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腌料 ：酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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7 x% w( g) v$ U7 L' p调味料 ：冰糖两大匙，太白粉水适量。. a& L6 _: P1 z# Q0 X

. Y( J) D8 Z: F做法 ：（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。" C0 T5 i0 G5 e7 e, t/ j6 M# Q
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（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。* U; b" w! `, W: E- b$ O% m# \9 n
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（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
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（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。, A$ f% l! r0 i) d8 L. b

# G7 Z: D# c: u  _' G) g这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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哇~看起来口水就流下三千尺，配上一大碗大米饭，肉上抹上一层鲜红的辣椒，哇塞！