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[凉菜] 川辣黄瓜[1P]

小天龙

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1楼 大 中 小 发表于 2011-4-16 23:36  只看该作者
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川辣黄瓜[1P]

7 n$ F& I; f( l2 ~
【菜名】[四川菜]--川辣黄瓜. z# Q; B) i' N' C

7 e+ Y$ @& m+ N' F3 Y* j8 B【原料】9 {) I2 J0 J, q. V/ H3 x' c9 Y
- A2 |; J! ]8 _9 @8 i4 G( r/ H
黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。
) {. R5 F; v0 Y9 b
7 o. Z! Y* d/ S6 r/ l【制作过程】* S$ X2 i( ]) T' `7 J
$ {4 j4 D4 j' S7 e; i
1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段；3 O6 O; @9 s: y: w9 J' ?

, P' x, b1 o$ W+ \2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁；
8 K# M# ^: a! D" C% i; j3 W
7 a9 Q+ l  N( Y: D) l6 v3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。

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2楼 大 中 小 发表于 2011-4-17 08:19  只看该作者
这个凉菜夏天喝啤酒下酒味道很好，又辣又脆，很是开胃。

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gaga

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就喜欢吃酸辣的菜，这道菜很适合夏天吃开胃又简单

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gly0312

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夏日来临能吃上几道开胃小菜,真是别有一番滋味,谢谢楼主分享!

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www66666

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5楼 大 中 小 发表于 2011-4-17 12:45  只看该作者
颜色搭配的很好，不知道黄瓜炒后是不是很脆？

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adminroot17

客卿

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6楼 大 中 小 发表于 2011-4-17 17:55  只看该作者
很普通的凉菜但是不平凡的味道，可以直接凉拌试试

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bhzf666_1

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这个才我家常常会做的，不过没楼主你做的那么详细，我个人比较喜欢多放点促去凉拌

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8楼 大 中 小 发表于 2011-4-17 19:55  只看该作者
加是能加个酱油，那个味道可能会更香，呵呵，我喜欢这道菜！

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handan12001

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每次去买小菜的时候都要拉黄瓜。这回知道怎么做了。自自己能个尝尝。3 l! G( l5 }( o. J2 Y, ~
自己动手丰衣足食啊。

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xianggc

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10楼 大 中 小 发表于 2011-4-17 21:52  只看该作者
一般四川的凉拌菜里面会放油辣子海椒，而不会用干辣椒油炸后来调味的

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