/ t* M+ F$ j% ^/ E  {
【菜名】 [四川菜]--辣子鸡丁
5 X! L3 g5 _  D
+ Z& q  C) M8 x4 q: w【原料】
' E9 A2 {9 f, ?! e' l- q5 x! _' A. k6 L$ v! X% H) Y
笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
# J# K6 B0 ]- g4 q- U- K6 v# a& d. A+ R, }
【制作过程】
4 Q5 s+ q4 B* x, i6 ^6 v* C3 Z2 x7 x' A* s" @/ I3 E
1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。
1 E/ `% \( v& Y- Q) B' r: I$ @7 O
2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
: J4 G2 w$ N- h# B4 W2 D
# A  }) u$ N, o3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入翻炒至熟即成。
0 I! z) k2 k4 `+ {4 p【特点】
( ~9 v% a1 s# h2 o0 Z1 D( b
6 V) Z% s2 r& k( E- B; x6 {微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

辣子鸡应该突出辣的特色吧,看照片和做法估计这不会太辣吧.

不只是四川的；湖南的夜可以啊！想吃。

好想贵州的辣子鸡也不错，但是做法是用干的红辣椒和水，锤成皮，然后用菜油炒，放上甜酒酿。湖南的似乎是放红糖。

好像要是用鸡蛋清和淀粉（四川应该叫芡粉吧）的话，味道应该更好

这个这么什么介绍都没有啊，这怎么做啊，楼主也太简单了吧

步骤简单点  有视频最好了

这种是川菜-----辣子鸡丁的做法，还有鲁菜-----辣子鸡丁的做法，没有这么辣，以咸鲜为主。。

也叫宫爆鸡丁吗？看上去材料都差不多的样子

感觉这个做法不够辣啊，曾经去重庆同学家里玩，那边口味对我而言太辣了，不过确实很香很好吃