平时在家烧大荤时,都欢喜在里面烩点蔬菜,一则解解油腻,二则,嘿嘿,有荤有素,好少烧一两道菜,为自己偷懒找个冠冕堂皇的好借口哈~~~~~~比如红烧肉,我通常都会烩点土豆啊,豆角什么的,这个季节当属老菱了,天再冷点,慈姑烧肉也非常不错的7 N: ^! k! v" Q/ J- H; m
生老菱角(最好是长四个角的哈)约2斤半,去壳,剥肉
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剥壳时是有诀窍滴,切去两个角,再在尾端切一刀,然后一掰就好了,当然,菱角越老越好吃.但是壳也越不好剥3 P" I7 [6 ]% Z% F" n
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终于终于剥好了,也就剩1斤的样子啵- j, L5 z% ]$ [
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肥瘦相间的五花肉一块，八角两个，葱，姜，料酒，酱油，醋少许
4 D* o" F; `& ]4 _5 h4 W+ o做法：& q, _& `+ P% e; _4 _/ V
（1）将五花肉切成约一寸宽，半寸厚的块（顶丝切）待用，葱切段，姜切片待用;
5 u# T" Q6 E) {; V（2）起锅上油放入八角至七八成热时倒入肉翻炒，加盐，至肉颜色发白，肉中的血水完全渗出并烧干之时到酱油，料酒，翻炒至每块肉均匀上色，放入一半生姜，添入凉水至淹没肉块大火烧开转至文火慢烧 ;4 C1 {& s7 D! ~0 n2 X
（3）当汁水逐渐转稠时放入另一半生姜，继续添凉水至淹没肉块转大火烧开，滴入两滴香醋,放葱花（去去猪夹气）转文火慢烧。当肉酥烂时放入老菱角略添水添盐小火慢炖,待汁水渐干时,放糖转大火翻炒即可
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' s$ D( y; f! h$ u" b9 G里面菱角的味道,妙不可言,比肉好吃哈~~~~~~老菱的味道,说的确切点儿,就是秋天独有的味道& D+ i1 Y9 [$ a" O; s- ^; b0 o

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我们这很少有卖老菱的，所以只能看看你的图片解搀了，谢谢楼主