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+ T* l& g* }. }* A9 \/ @特点  酥里嫩，味香咸鲜3 A2 @: Y2 n4 {/ j4 M1 b1 O
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　　材料  外猪肘子1个(约1.5公斤左右)
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! @% J, t2 _/ L. i　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤9 z- z% {  ~" R: P' j
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　　制作：
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: g2 D" k3 o$ o" W; I# _　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
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5 g) a) {& g: r" s) d' w　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；8 e/ m7 [0 [( D5 E
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　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；! U/ q. u0 l6 k  q
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　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
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[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 10:40 PM 编辑 ]

正想饱饱眼富 图象却被楼主藏匿 斗斗乐 楼主别当真

先蒸后炸 外酥里嫰 关键色泽要红亮 支持楼主

2楼的朋友 吓我一跳啊 我以为没发上图片去呢  呵呵% O; ], c# _4 S) E2 n7 S
0 m7 y/ c9 Y) w' M1 ?
[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 11:34 PM 编辑 ]

咳...菜名取得好.卖相够吸引.胃纳好的人不妨多多消受!

这个肘子真的是色香味具全了.