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做法：# O& A: X1 V, r5 G0 n+ X+ b
一、材料% l. J( f$ F/ L0 ^  \# m4 i, n! t9 s
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0 O( W8 q; c# a4 b( C# U用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉/ M; o7 b8 P! N" m
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二、准备( s* z: l, X; s& i, l
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
8 E  D; V, l/ ?5 \! ^3 y2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁! V0 H8 s, S2 f' o% l# C% z
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油* `2 ?0 Q+ H) p. v5 I5 C4 X( G4 k9 f
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
* S/ E3 g; |& X4 ?- h: E# k6、花椒油爆香整个干辣椒, K, A0 a! T- ?2 O# x
7、姜末爆香& H, i; D+ ]' a- O% @: H
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* q/ w9 p3 X3 U2 p$ V8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁" C) c' H) F* d- ^. i6 }8 O( K4 P9 B
9、放入鸡丁拌炒6 H/ t" U! F: z! R( d7 C3 T
10、勾薄芡
5 ]; s: b3 w% p& r11、放入花生- G! |2 E2 }) p( }

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12、蒜末、葱末拌炒
6 a! i- Y) d9 x; Y5 k13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅  H2 f- b) i2 y$ [( u, n

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% T9 W* L# T9 u( A提醒~~5 a! [7 r1 u% V: E3 U; o
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
4 L( j5 e! j1 ?4 J, \2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
- i" m/ T4 z1 v% ^% j, h/ `3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
& |: d0 Q; M( ?/ t3 \4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
# X1 _" A! F7 r' _+ _/ B2 k# T图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！+ a7 t( X0 D9 z3 x: H* e7 o

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。