茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。5 N. ~6 @; S. S, L5 ~# M
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4 X8 e+ J7 O7 ~* \  t+ j8 n原料：紫茄子一个﹑香菜2根6 f% F4 k9 {+ r+ r: _( r' W2 @
配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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, f! p( c( I8 P' E茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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做法：
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+ R% h( [5 R& |. _! _& p- ]1 H1.茄子洗净削去皮。" B5 _8 [( ?5 @. f# n; u0 Y7 ]1 V0 C
2.从中间切开，一分为二。
+ s: p0 d, ~5 r& B3.做出鱼的形状。
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: F" ]1 U2 C1 q# t( r1 }4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。, N. B3 x8 j* G; i8 o$ O
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
$ d5 {) l, j  C* `  H6.香菜洗净，切小段。$ B0 u, Z$ r  p% |9 \
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; d* d; b1 ]% U% w. }7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。1 k/ w2 X  r5 e- h
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
$ C5 Q  D" l) }, h9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。, m$ w5 ?2 X0 I
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。$ B) o. r' A2 b8 Z
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
  p% f: S6 w# L1 B12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。1 u7 g0 ]& q/ I4 |

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13.大火煮开，收汁。
! t& F" k6 `7 R+ N+ b4 f14.放入水淀粉，勾芡。
. f9 E( ?" ^) G3 P15.关火，出锅撒上香菜即可享用。, k) U( u; V) J5 W0 m0 V6 E0 H

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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事