毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。! @2 N9 a& L+ }9 d8 s
7 J  j- K+ ^  E" T4 C0 d; B: [8 t
4 `  ^) y, ^4 u, t) j

4 R, P3 f" \/ s0 m0 L4 `2 J做法：
! c5 X4 @# x" ^1.
. s6 ?+ }# E( k
0 E. ?( G) i% k, s% k2 D: g' i- |, W+ g; y0 m3 T4 p/ a: @2 L
在菜场或者超市买好毛豆，尽量挑选大颗饱满的，买回来用剪刀减去两头的角，然后用清水冲洗，窍门，清洗的时候加点盐进去，这样做是因为可以去除9 g. q; T3 o2 S3 }! b
毛豆表面的毛。
5 t7 V8 N/ I! t6 i8 R* R. R! \' c3 H, @( Y# f$ q/ c
2.4 R" f% G9 J/ k

9 N" B! @2 C# I) a# D: s8 Z1 I& }8 u. N
在锅里面放水，然后把洗好的毛豆放进去煮，等水热点后加入一勺盐，加入几滴食用油，加入食用油是因为煮出来的毛豆不会发黄，等待毛豆煮熟，一定要$ S5 R! @5 G8 U7 ]) P
煮熟煮透，这样吃起来味道会更好- E4 y2 \+ n3 s

. ^& H1 c# {+ x) J3.
9 Y8 ^3 i- ^+ w/ @- H$ d
1 _3 l( b8 A3 K9 N5 f6 x1 L" L4 W. A  o# ^  d* K& J0 r* Y
3 m: l! P+ G; S* u1 X! r; ]
7 i8 f4 t7 R# v) O1 X  F# }

! x  e3 l8 z& M9 ~: G/ z; d& L( L! s' e! W; h6 z! L
, l2 d* C7 }" H* y4 |

% d7 w' [) ^$ N- z" A- S4 j在煮毛豆的同时准备凉拌的佐料之一 大蒜，准备4,5个大蒜，拍碎剁成蒜泥，放在碗里备用，如果有条件可以在超市买那种专门捣鼓蒜泥的碗
8 P2 l! E6 C. u' E% z$ S( |. {, P9 y- ]" P
4.
  i0 g' ~; r) I0 Q2 S$ s: [: q( g2 Q( u$ T  s! z& {
* w0 l2 Q; l1 s
这个时候毛豆已经煮熟了，放在凉水下面冲洗，或者放在凉水里面使毛豆快速冷却
: B' n( s. f$ X) ~8 h. |0 p: J5 T/ @  L
5.
  E& s+ w8 b, e# x: \9 G7 h3 D' g$ E5 B0 ?; q

1 D3 s" p6 P( n4 b% |带毛豆凉了以后把水晾干，放在大碗里面，这个时候毛豆下方是有蒜泥的，加入香油，醋，二勺盐，一勺糖，鸡精少许，香油和醋的比例可根据个人口味来调1 O& z- |2 b  o- i+ U( x

- N, `( ]: k' j- h$ g. Y6.9 C. j0 U0 s& U5 b0 `

5 ~0 u- L. E& C6 [. c- ?2 d* `. E
这个时候用手在碗里把毛豆搅拌均匀即可，手一定要洗干净哦，有条件可以带一个一次性手套
* P! d; X! k6 D. a# x, E) F: b
* `. b: I2 V5 b$ X0 z& \3 j7., a" A& O$ B# ]' _7 h5 l
+ d9 q8 ~0 l& k% E3 w  n

1 K4 t" U8 A3 E: t9 V4 R, T! A0 I( U好了，放置片刻即可以食用

这个好象可以放干辣椒吧?我喜欢夏天吃这个,晚上再啃点鸭脖子,就点冰啤酒,味道那个美啊...

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

你这做法和我家不一样啊 煮的时候把料放进去一起煮  你这个不能隔夜的，你把他凉拌了一下一隔夜那个味道全坏了

夏天不错的凉菜,就着小菜喝点小酒,生活滋润

凉拌毛豆很早以前的夏季小菜，清凉的东西

这个直接放佐料煮熟放凉就可以了，楼主的做法味道太重了 ，

很喜欢毛豆，家常菜容易下手，有太多的做法了，呵呵

不看不记得，我们这整完都是黄橙橙的，咸咸的。

夏天最常见的喝酒小菜了，不过我们这毛豆都是煮煮就行，不放蒜