材料集合图：4 o% S% n0 K2 }9 S5 J" E1 c

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; F7 K& S' Q7 U: O1 ^　　将小土豆去皮, ^1 x8 h. o8 F0 U

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　　排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质+ Y& g+ J9 @9 Q8 o) T

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1 Q6 Q: Z: q- ~7 ^　　氽烫好的排骨捞出沥干备用# Z0 W2 ^1 ?! H% x' w+ B8 F, e
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, _% s1 }2 s- R  A1 U　　锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可% B1 h3 b4 Q4 X8 B1 l4 N
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$ j- Q. a0 O$ g　　将沥干水的排骨倒入锅内
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　　快炒后上色4 {& Z( [8 g! z4 w! J8 b
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+ a% G; o5 h* P! E* W$ V5 B; ~0 |% k　　将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒
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　　加入小土豆
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% w) `, }, G# d2 T　　翻炒至土豆沾上汤汁8 J8 E9 Y( V$ ^# N" \8 H

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　　加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料) x3 `8 W9 z9 S+ i

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. `) E5 x& W: M$ Q" H3 s: l. X3 `　　加所有食材盛至煲内* t1 ?  q. k: y/ w
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　　加入水漫至煲的最高位
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　　小火将煲内食材煮沸1 k) N8 }2 u& c. [

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　　煮至汤汁收至一半后即可关火$ v( {& _4 O1 D6 ]7 [+ I* W3 ~5 h

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# |7 D' B! f' O! E　　1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。
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　　2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。
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+ C8 ]  u6 @* f* m# Y6 H* r9 N7 ^　　3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。$ ]* g( k# b3 d9 J% e
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　　4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。: t8 O! M0 ^2 b+ D' [

  s( m/ `/ e0 v+ I, E( V7 h　　5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。; i8 _; z$ ~8 ^, x) x
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1 F1 ?. @2 ^1 |$ h6 o" D　　炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。

楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！

我的口水，好像一把火，燃烧了整个沙漠哦。看到那排骨我就想这么唱

学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下

到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？

奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。

看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!

和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。

前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。

有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊