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O" C: [1 G& f6 g3 p; j原料:
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% ] ?: [# F9 R8 M D4 r; q4 \* [肋排、姜、蒜、葱、料酒、老抽、醋、白糖、盐、生粉、
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/ V6 N7 Y5 v. M& n) S做法:
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! A. I; E" [- X$ G1 d* {1、锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜、葱、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨七、八成熟捞出再洗净沥干水。
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2、做一碗调味汁:1勺料酒、两勺老抽酱油、两勺糖、三勺醋、姜末、蒜末少许、盐少许,按照这个比例做好味汁就可以了。(调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的可以根据自己的需要增减调料)
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5 Y3 _0 H) v+ y3 t5 b! r" D( s3、锅中倒油烧热将排骨放入炸至外皮金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)
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* y& v# P) d# \! [) @; M8 @4、锅中留底油,将白糖或冰糖放入熬化成酱红色,放入炸过的排骨,倒入兑好的调味汁,加入些煮排骨的肉汤。
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5、大火收汤。起锅前开大火,加入少量生粉勾芡后,滴几滴醋起锅
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6 Y4 |( U1 g4 c; V* J. xps:喜欢的朋友请点击支持楼主吧,谢谢各位啦,发帖不容易,手机像素有限,照出来有点黑乎乎的,各位食神请自动忽视
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