原料：( Q+ T% B# X# t7 X% O% j5 b
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里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）
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郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱
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, N- Q6 L+ q5 n8 H# Z( g$ ~! P  m  F鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。% X" l" T/ P7 o5 Q/ x  |, D

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做法：/ Z1 M# U( j7 v

. N* R" `2 G, C. f1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。
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# l9 J, U% N( I8 ]( T3 Z2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。+ ^" z; O3 x) H9 ]& q% b
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3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。
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0 V7 R. ?% T5 k/ n& W+ |4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。
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/ p% r/ S1 T' T- h0 [5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。3 ^( a. B( x# w1 X( p5 A
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6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。
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. w  w3 I7 m! D- ?) o; ]# G/ i. e7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。4 b1 [7 I6 W4 o. G# v
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看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。( U5 H) Q6 }) b$ H8 \& i; \2 [' i
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也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。
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想吃一口吗？/ o7 l; v1 f# z9 i* u

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这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候